rete de borsuri si ciorbe

Si cum dupa mancarurile grele de dupa pasti trebuie ceva mai usor va propun cateva rete de borsuri si ciorbe:

 CIORBA TARANEASCA
2 l apa, 1 l bors, 1 kg carne de vaca, 1 ceapa, 1 morcov, 1 patrunjel, 1/2 telina, 1 mâna fasole tucara, 1/4 varza mica, 2 cartofi, 2 rosii, verdeata      (marar, patrunjel, leustean), sare.
Se taie carnea de vaca în bucati potrivite si se pune la fiert într-o oala cu apa. Când începe sa fiarba, se ia spuma de doua trei ori. Se pune sare. Se adauga apoi tot zarzavatul taiat marunt, fasolea tucara taiata bucati si spre sfârsit varza, cartofii si rosiile, sau o lingura de bulion de rosii. Se lasa sa fiarba cât trebuie, fara sa se sfarâme zarzavatul. Separat se fierbe 1 l bors si se strecoara în oala în care fierbe zarzavatul. Se adauga frunze de leustean sau de tarhon, de patrunjel si de marar. Se gusta de sare, se potriveste de acru, se adauga la nevoie sare de lamâie dizolvata separat, în apa. Se lasa sa mai dea câteva clocote.

CIORBA RUSEASCA CU SMÂNTÂNA
Aceleasi cantitati ca mai sus, în plus putina sfecla, 1 galbenus. 2 linguri smântâna.
Se fierbe carnea la fel ca la borsul târanesc. Se pune tot zarzavatul taiat marunt si se adauga si putina sfecla taiata ca fideaua. Se adauga borsul fiert separat, verdeata, sare. Se bate bine în castron galbenusul cu doua linguri de smântâna. Se toarna borsul amestecând încet. Se serveste.

CIORBA DE VITEL
2 l apa, 1 l bors, pentru rest aceleasi cantitati ca la ciorba taraneasca.
Se fierb bucatile de carne si se ia spuma. Se pune morcov, si o radacina de patrunjel, putina varza si ceapa taiata marunt. Se adauga borsul fiert separat, verdeata si sare. Se drege cu galbenus si smântâna.

CIORBA DE MIEL
2 l apa, 1 l bors, 1 kg carne de miel, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa, verdeata, cozi de ceapa verde, sare, 3 linguri orez, 1 galbenus, 2 Iinguri de smântâna.
Se fierb în apa cu sare capul si bucati de carne de miel. Dupa ce da în clocot, se ia spuma si se adauga: un morcov, un patrunjel si o ceapa mica taiate marunt. Când sunt fierte, se toarna borsul fiert separat si strecurat, si se adauga o frunza de patrunjel, cozi de ceapa verde taiate fin si 2 — 3 linguri de orez ales si spalat. Se lasa sa fiarba orezul, se gusta de acru si se drege în castron cu un galbenus si doua linguri de smântâna. În loc de orez se pot pune galuste preparate în felul urmator: se freaca o lingura de unt sau de unturâ cu un ou, bine, pâna se face ca o crema. Se pune sare si se adauga faina pâna ce compozitia devine ca o smântâna groasa. Se iau cu o lingurita si se da drumul galustelor în ciorba, când clocoteste. Se fierb un sfert de ora.

CIORBA DE BERBEC
2 l apa, 1 l bors, 750 g carne de berbec, 1 morcov, 1 patrunjel, 1/2 varza mica, 500 g rosii, 1 ardei gras, sare.
Se taie carnea bucati potrivite. Se fierbe în apa, cu un morcov si un patrunjel. Se ia spuma, se potriveste de sare. Când carnea este fiarta pe trei sferturi, se adauga varza taiata ca taiteii, rosiile si un ardei gras taiat marunt. Odata cu ciorba se servesc ardei mici, iuti.

CIORBA DE PASARE
2 l apa, 1 l bors, 1 pasare cam de 1 kg, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa, verdeata, sare, 3 linguri orez, 1 galbenus, 2 linguri smântâna.
Se face la fel ca ciorba de miel.

CIORBA DE PUI TÂNAR
1,5 l apa, 1 l bors, 1 pui mijlociu, zarzavat de supa, 3 linguri orez, verdeata, cozi de ceapa verde, 2 rosii, sare, 1 galbenus, 2 linguri smântâna.
Într-o oala cu apa clocotita se pun la fiert un morcov, o radacina de patrunjel si o ceapa taiata marunt. Când zarzavatul începe sa fiarba, se adauga puiul taiat bucati, labele, capul, pipota si ficatul. Se pune sare. Se ia spuma, se adauga orezul ales si spalat, borsul fiert separat si strecurat, cozile de ceapa verde, marar si patrunjel taiate fin si rosiile taiate bucati si fara seminte. Înainte de a servi, se drege în castron cu un galbenus si cu doua linguri de smântâna.

 CIORBA DE POTROACE
1,5 l apa, 1,5 l zeama de varza, maruntaie de gâsca, sau de curcan, zarzavat de supa, 3 linguri orez, verdeata.
La ciorba de potroace, borsul este înlocuit cu zeama de varza. Se fierb aripile, picioarele, gâtul si pipota de gâsca sau de curcan, taiate în bucati potrivite. Se adauga un morcov, un patrunjel, un sfert de telina si o ceapa taiata marunt, orezul ales si spalat. Separat se fierbe zeama de varza, care se toarna în oala când carnea si zarzavatul fierbe. Se potriveste de sare. Se adauga patrurjel si marar verde taiate fin.

Alege ca tu să contezi pentru tine!

Când vine vorba de relaţia pe care o avem noi cu propria noastră persoană, un bun indicator al calităţii acestei relaţii este dialogul cu sinele nostru interior.  De aceea mesajul anterior te-a invitat să priveşti altfel acest dialog. Noi suntem atât de obişnuiţi cu felul în care gândim, încât de multe ori nici nu sesizăm cât e de greşit sau neconstructiv pentru bună-starea noastră interioară şi pentru a facem faţă provocărilor din viaţă.

Aş vrea să spun că există o cale uşoară pentru a schimba această situaţie, dar nu e aşa.

Pentru că ea nu a apărut fără temei, am învăţat de la cei care ne-au educat şi ne-am folosit de ea pentru a ne proteja şi pentru a supravieţui realităţii în care trăim, atât de minunat descrisă în comentariul postat de Viorica (mulţumesc din suflet tuturor pentru cometariile împărtăşite).

Dar nici nu-ţi voi spune că nu putem face nimic pentru că aşa suntem noi oamenii.

Dimpotrivă. Te invit să înţelegem realitatea, nu să o ignorăm, să acceptăm lucrurile care nu depind de noi, care fie vorba între noi sunt cu nemiluita, dar să alegem să fim un altfel de exemplu atât cât ne stă în putinţă şi situaţia ne permite.

Pentru a fi de ajutor pentru că ştiu că nu e deloc uşor să fii un exemplu pozitiv, în fiecare mesaj al lunii martie mi-am propus să îţi prezint câte o nouă perspectivă asupra a ceea ce eşti tu. Unic şi irepetabil. Minunat, chiar dacă ai propriile tale limite. Iar dacă în urma acestor mesaje, relaţia ta cu tine se îmbunătăţeşte, eu voi fi extrem de fericită. Pentru că ştiu din proprie experienţă impactul pe care o astfel de schimbare îl va avea asupra vieţii tale, asupra celor dragi ţie şi a oamenilor cu care vei intra în contact, precum şi asupra contribuţiei pe care ţi-o vei aduce prin acţiunile tale.

Acestea fiind zise, iată-ne la mesajul special de azi. E o scrisoare adresată sufletului tău, cuvinte meşteşugite în metafore de Adela Moldovan. Lectură inspirată să ai! Aş aprecia tare mult Costy dacă după citirea lor îmi vei lăsa un comentariu pentru a-mi spune cum e atunci când tu te iubeşti pe tine. Cunoşti acea stare de bine sau îţi e străină?

"Ne aflăm într-unul din cele mai propice momente pentru a ne deschide inimile, pentru a le goli de rămăşiţele trecutului, de resentimente, de tot ce nu am putut ierta sau schimba şi pentru a le umple cu prospeţimea iubirii.

Şi inima are nevoie de minunatul schimb al respiraţiei pentru a simţi că trăieşte, cu deosebirea că în loc de aer are nevoie de iubire pentru a supravieţui…

Nu ştiu cum se face, dar iubirea nu îmbătrâneşte niciodată, nu moare niciodată, e precum apa unui izvor care nu seacă niciodată… Omul însă are această putere de a astupa izvorul şi de a pretinde apoi că acesta nu există. Dar e păcat să nu lăsăm această „apă vie” să se revarse, să curgă şi să curgă, în ritmul bătăilor inimii, formându-şi făgaşul ei.

Omul e muntele care adăposeşte un astfel de izvor pe care dacă nu-l lasă să curgă va simţi o durere adâncă, clocotind precum lava unui vulcan care strigă a disperare. Nici un izvor care iese la suprafaţă nu va avea un făgaş făcut dinainte. Doar pentru că n-ai găsit omul potrivit pentru a iubi, doar pentru că nu ai făgaş format deja nu înseamnă că trebuie să-ţi opreşti izvorul.

Aşa că nu-ţi rămâne decât să dai piatra la o parte şi să permiţi apei să curgă, aceasta înseamnă de fapt să nu mai ai o piatră pe inimă. Te vei simţi uşor ca un fulg şi vei avea mereu senzaţia că pluteşti, că sufletului tău i-au crescut aripi şi că viaţa te-a luat prin surprindere.

Apoi, odată ce a ieşit la lumină, izvorul tău îşi va crea singur locul sau locurile prin care să curgă, cu alte cuvinte iubirea din tine îşi va găsi oamenii şi faptele prin care să se manifeste, fără ca tu să forţezi acest lucru să se întâmple.

Un izvor nu aşteaptă niciodată ca alt izvor să-i furnizeze apă, mulţumeşte ploii atunci când primeşte apă de sus şi mulţumeşte pâmântului şi pietrelor care îl susţin. Dacă alt izvor va dori să i se alăture, atunci probabil că amândouă izvoarele vor creşte contopindu-se în aceeaşi apă, pe acelaşi făgaş.

Îndemnul meu este să revii la izvorul din tine cât de des poţi, să-ţi potoleşti setea de iubire a sufletului în apa acestuia şi să nu uiţi că totul porneşte din tine, nu din afara ta."